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Auszeichnung in Frankreich

Anne-Sophie Pic stürmt als erste Frau den Koch-Olymp

Anne-Sophie Pic ist die französische „Chefköchin des Jahres“. 8.000 Kollegen wählten die 38-Jährige, die in Südfrankreich das Restaurant „Maison Pic“ führt, als erste Frau für diese Auszeichnung aus. Im Februar 2007 hatte sie bereits der „Guide Michelin“ als erste Frau in Frankreich seit über fünfzig Jahren als Drei-Sterne-Köchin ausgezeichnet.

Anne-Sophie Pic setzte sich als Quereinsteigerin durch, obwohl ihr die Gourmet-Küche eigentlich in die Wiege gelegt wurde: Ihre Urgroßmutter Sophie Pic hatte im Jahr 1891 ein Café in Saint-Peray eröffnet. Die Erfolgsgeschichte des Restaurants begann mit Sophie Pics Sohn André, der das Haus 1920 übernahm und 1934 den dritten Stern erhielt. Zwei Jahre später zog er mit dem Restaurant nach Valence südlich von Lyon um. Sein Sohn Jacques, der Vater von Anne-Sophie Pic, trat die Nachfolge an und verdiente sich seinen eigenen dritten Stern 1973.

Anne-Sophie Pic wollte zunächst nichts von der hohen Kunst des Kochens wissen und lehnte den Wunsch ihres Vaters ab, die Hotelfachschule in Lausanne zu besuchen. „Ich hatte einfach Lust, mich abzunabeln“, sagte sie dem französischen Magazin „L’Express“. In Paris und New York studierte sie Betriebswissenschaft und Management. Erst nach ihrem Studium entschied Anne-Sophie Pic, nach Hause zurückzukehren, um das Kochhandwerk zu lernen. Nach dem plötzlichen Tod des Vaters 1993 übernahm sie die Leitung des Familienbetriebs - zunächst gemeinsam mit ihrem Bruder Alain, ab 1998 dann alleine.

Während Anne-Sophie noch versuchte, sich als neue Küchenchefin durchzusetzen, stufte der „Guide Michelin“ das Restaurant 1995 auf zwei Sterne herab. Nun hat sich Anne-Sophie Pic mit überzeugenden Gerichten den dritten Stern zurückerobert. Vor ihr errangen in Frankreich bisher nur zwei Frauen diese Ehre: Eugenie Brazier erkochte sich 1933 drei Sterne und Marguerite Bise 1951. In Deutschland gibt es keine Köchin mit Höchstbewertung, in Italien drei Köchinnen und in Spanien eine.

Erstellt am: 08.11.2007